Parmi nos trois créations, c'est celle qui dit le mieux d'où l'on vient. Altitude sent le sapin, l'air frais du matin et les Hautes-Alpes. Voici comment elle est née, ce qu'on met dedans, et pourquoi elle ne se sert jamais tout à fait de la même façon.
Une base d'ici
Nos meilleures adresses sont souvent juste à côté. La liqueur de sapin vient des Gaillards, une distillerie de nos Hautes-Alpes, tout comme leur gin Alpin Dry. Deux pépites parmi une belle gamme.
La liqueur de sapin est résineuse, douce, un peu sauvage. Avec un gin local, elle trouve de la tenue, sans être couverte.
C'est le point de départ de la recette : deux bases locales, choisies pour leur goût avant tout, et qu'on peut décliner à l'infini.
La fraîcheur
Autour de cette base, tout est pensé pour la fraîcheur. Le concombre apporte l'eau, la légèreté, ce côté désaltérant qu'on cherche en fin d'après-midi d'été.
Le romarin, lui, amène une note verte, presque poivrée, qui répond au sapin. On reste dans le même paysage : une forêt de montagne, en plein soleil.
Le résultat est un cocktail frais et herbacé, qui se boit facilement mais garde du caractère.
Jusqu'au dernier détail
Pour les cocktails frais et herbacés, on aime aller jusqu'au bout. Altitude se termine par une tranche de concombre et un brin de romarin, posés au dernier moment pour garder tout leur parfum.
Et parfois, un bonbon artisanal confit au gingembre, qui adoucit l'ensemble et relance la gorgée suivante.
Le verre compte aussi : un grand verre et de la glace, pour que le cocktail reste frais jusqu'à la dernière gorgée.
Une création qui s'adapte
Altitude change avec les soirées. Pour un événement à Gap en juin, nous l'avons allongée à la ginger beer, avec du citron vert pressé et un sirop de concombre artisanal, dans l'esprit d'un London Mule. Même montagne, autre humeur : plus pétillante, plus longue en bouche.
C'est tout le principe d'une carte sur mesure. On part d'une création qui existe, et on l'ajuste à vos invités, à la saison, à l'heure de la journée, ou au nom que vous voulez lui donner.
Et sans alcool
Comme chacune de nos créations, Altitude existe aussi en version sans alcool, travaillée avec le même soin, pour que chacun de vos invités ait un beau verre en main.
